涼皮用什么面做的涼皮如何制作 _生活經驗

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1、涼皮是用小麥面粉做的。
2、材料:面粉500g ，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許。
3、做法:和面，面團要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度;
4、將揉好的面團蓋上屜布放置1個小時，進行餳發;
5、加半盆水開始洗面(揉壓面團) ，洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團;
6、洗面團的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋，
7、洗好的面筋攤在刷好油的盤子里，上屜后水開蒸10分鐘，晾涼備用;
8、大鍋中的淀粉水需要很長時間的沉淀，一般要6小時以上。
9、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊;
【涼皮用什么面做的涼皮如何制作】10、用油刷勻圓盤。(每做一張刷一次。)
11、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中
12、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個面皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以面皮比較容易揭下來晾涼即可;
13、最后把面皮和面筋切成寬窄合適的條，還需要準備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、自制辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。

涼皮用什么面做的 涼皮如何制作

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