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1、用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油 。
2、為什么首先選擇黃油，因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩 。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。
3、注意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了 。
4、橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養 。
【做牛排用什么油比較好 做牛排可以用哪種油】5、所以，用什么油還得看自己喜歡什么口味哦，有人覺得黃油味道太濃，會遮蓋掉牛排的鮮香，但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味，如果你拿捏不定的話，可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排!
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