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1、蛋糕是用低筋粉做 。
2、按性能劃分：專用面粉（餃子粉、面包粉、餅干粉等）、通用面粉（標準粉、富強粉）、營養強化面粉（增鈣面粉、富鐵面粉、營養強化面粉） 。
3、按精度劃分：一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉 。
4、按筋度劃分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。
5、買面粉時，低筋、中筋、高筋面粉選哪種，搞明白用途，選對面粉一點不難 。
6、咱們最常用到的面粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分面粉筋度強弱的標準就是100g面粉里邊蛋白質的含量，高筋面粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g 。
【蛋糕用什么粉做 做蛋糕用什么面粉】7、中筋面粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g 。所以大家在買面粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕松的辨別出面粉的筋度 。

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