1、食材：雞爪8個，糖適量，熟芝麻適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，蔥適量，剁椒適量，蒜頭適量，香油適量，料酒適量 。
2、把雞爪洗干凈后，將其煲熟 。
3、煲熟后，剝去腳甲，再切小塊 。
4、過冷水河，把雞爪的膠原冼干凈 。
5、然后把雞爪子放進小盆里，加上冰塊 。
6、加上冰塊后，再加少許水進去 。放冰箱冷藏3個小時 。
7、調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然后拌均勻 。
8、把醬油煮沸 。醬油煮沸后淋在調味料上 。
【如何做涼拌雞爪】9、把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可 。
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