1、鴨子宰殺后,即刻用冷水將鴨毛浸濕,然后再用熱水燙,在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,所有的絨毛就都能煺凈 。燙鴨子的水溫不宜過高,水溫約70℃-80℃最佳 。鴨毛孔遇到100℃的熱水后就會(huì)收縮,鴨毛就不易拔脫了 。
【拔鴨毛技巧】2、在殺鴨子前10分鐘 , 先給鴨子灌一些白酒(利用酒精刺激血液循環(huán) , 毛孔張開的原理),殺好后將鴨子浸入熱水中1~2分鐘就拿出來 , 帶上橡膠手套速度拔毛,你會(huì)發(fā)現(xiàn)很容易就把毛清理干凈了 。有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛,也想去掉的話,用高度白酒(酒精)涂抹一下,打火機(jī)點(diǎn)一下 , 立即干凈!
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