根據個人喜好；
調料：食用油比糖等于3比1，老抽 ， 料酒 ， 醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽；
主食材：豬肋骨；
【紅燒排骨放不放雞精和味精】配菜：香菇 ， 胡蘿卜；
具體做法如下：
排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨；鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖 ， 小火慢慢把糖炒化；待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻；接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋；摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時 ， 加入味精起鍋即成 。
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