【為什么香腸大多主料是豬肉而不是牛肉呢】1、牛肉全是瘦肉，做香腸后口感很硬 ， 板結，不松軟可口 。再一個原因是牛肉比豬肉貴，做成香腸后的成本會增加 。
2、香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品 。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成 。

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