1. 首頁 > 生活經驗 > >

做戚風蛋糕用什么面粉 做戚風蛋糕用哪種面粉

經驗常識知識分享


做戚風蛋糕用什么面粉 做戚風蛋糕用哪種面粉

文章插圖
1、戚風蛋糕所用的面粉是低筋面粉 。
【做戚風蛋糕用什么面粉 做戚風蛋糕用哪種面粉】2、戚風蛋糕做法：雞蛋的蛋清，蛋黃分開用兩個較大的容器裝（裝蛋青的盆要干凈，一點油，水都不能有） 。蛋黃里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發白；色拉油分3次加入；將牛奶一次加入，攪打均勻面粉，泡打粉，過篩，加入到蛋黃糊中 。蛋清打至粗泡(大約15秒)加幾滴白醋，白糖分3次加入，打到硬性發泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插進去，不會倒就差不多了 。將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，劃十字，拌勻，捧著蛋糕模，在桌面上磕幾下，磕去中間大個的汽泡 ?？鞠漕A熱150度，從下往上數第二層，40-45分鐘左右蛋糕出爐后馬上倒扣在烤網上，等蛋糕完全涼了再脫模 。