酸辣粉的辣味的主要來源是油潑辣子，其次是胡椒粉及一些辛香料；不同的是有些地方偏重胡椒粉，而有些地方則偏重油辣子；
【酸辣粉酸是怎么來辣是怎么來】酸辣粉的酸味的主要來源是食用醋，當然也有個別地方用醪糟汁、或酸菜鹵子等 。
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