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醬油里含的是不是霉菌

生活百科醬油

霉菌多屬于需氧微生物 ， 生長繁殖需要氧氣 ， 所以瓶裝食品在滅菌后 ， 充以氮氣或二氧化碳 ， 加入脫氧劑、將食物夯實 ， 進行脫氣處理或加入油封等 ， 都可以造成缺氧環境 ， 防止大多數霉菌繁殖 。
【醬油里含的是不是霉菌】醬油俗稱豉油 ， 主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的 。醬油的成分比較復雜 ， 除食鹽的成分外 ， 還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分 。以咸味為主 ， 亦有鮮味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道 ， 還能增添或改變菜肴的色澤 。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了 。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸 ， 用于提鮮；老抽較淡 ， 用于提色 。