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豆腐放一晚上上面為什么會有粉色

生活百科豆腐

【豆腐放一晚上上面為什么會有粉色】豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐 。相傳為漢朝淮南王劉安發明 。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐放一個晚上，因為室內溫度過高，導致豆腐的表面發生了局部變質，但是不影響食用，只需要將表面的粉色黏膜切除 。因為豆腐放的時間長之后很容易變粘，影響口感，所以要將豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質 。鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里 。每隔兩天換水的話，可以保存一周 。冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃 。烹飪前應在冰箱內解凍，從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌 。