過期的香腸不能吃 。
香腸有自己的保質期，而保質期也就是食用香腸的最佳時期 。因為香腸中含有添加劑，所以已經過期香腸中所含有的營養物質也會減少，并且還會有變質的風險 。
保存香腸的注意事項：
1、香腸在保存的期間不能用水清洗，若香腸表面有塵土的話，可以直接用衛生紙進行擦拭 。
2、若是保持香腸的環境比較濕潤，那么一定要將它放入陰涼通風處進行風干，或者選擇熏干 。
【過期的香腸還能吃嗎】3、在制作香腸的時候可以多投放些食鹽，可以延長香腸的保存期 。
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