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雙皮奶的家常做法

生活百科家常

1、食材：牛奶500克、蛋清3個、細砂糖35克、香草精幾滴 。
2、牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸 。
3、加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結一層奶皮 。
4、用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶 。
5、把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里 。
6、這時表面形成的奶皮留在小碗底 。
7、3個蛋白和蛋黃分離 。
8、蛋清攪散 。
9、牛奶里加入細砂糖，香草精 。
10、蛋清過篩網倒入牛奶里，氣泡過濾掉 。
11、把牛奶和蛋清攪拌均勻 。
12、牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面 。
【雙皮奶的家常做法】13、蓋上蓋子，沒有蓋子可用保鮮膜封住，涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可 。