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梅筍燒肉怎么做

生活百科怎么

1、五花肉適量、筍干適量、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜5克、八角2個、桂皮1片、生抽適量、老抽適量、花雕酒適量 。
2、做法：將五花肉切塊后 ， 用水焯一遍 ， 瀝干 ， 待用 。
【梅筍燒肉怎么做】3、起油鍋 ， 油溫燒到8成熱時 ， 放入姜片 ， 爆香 。
4、接著 ， 放入冰糖 ， 炒糖色 ， 在放入五花肉塊 ， 爆炒一下 ， 上色 。
5、在油里煸炒大約4－5分鐘后 ， 噴入些花雕 ， 放入一顆八角 ， 一片桂皮 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜2分鐘 。
6、打開鍋蓋 ， 翻炒后 ， 倒入適量老抽 ， 繼續翻炒 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜3分鐘后 ， 倒入待用的筍干菜 。
7、澆入開水 ， 沒過筍干菜和肉 ， 蓋上鍋蓋 ， 用大火先燒開 ， 接著調成文火 ， 開始燜篤40分鐘 。
8、40分鐘后 ， 開鍋 ， 看看水量 ， 同時給菜翻個身 ， 使得上色均勻；蓋上鍋蓋 ， 文火 ， 繼續燜篤40分鐘 。
9、40分鐘后 ， 開鍋 ， 給菜翻身 ， 同時可加入些冰糖和生抽 ， 或者食鹽 ， 給菜調味 ， 蓋上鍋蓋 ， 以同樣火力繼續最后的30分鐘 。
10、30分鐘后 ， 開鍋 ， 鍋里還是有適量的湯汁滴 。這是可以關火 ， 蓋鍋 ， 燜上一小會兒 。