【牛里脊是哪個部位】1、牛里脊是牛腰內側肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質最細嫩的部位 。牛里脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤 。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤 。
2、牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱 。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉 。肉質細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等 。
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