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【烹汁是什么意思 烹汁臥汁什么區別】1、順序：烹汁是先放菜，后放芡汁 。臥汁是先放芡汁，后放菜 。
2、口感：烹汁像水一樣包裹著菜，口感輕盈 。臥汁較厚重，口感黏稠 。
3、黏稠度：烹汁只有薄薄的一層，黏稠度很低 。臥汁勾的芡比較多，像漿糊一樣包裹著菜，黏稠度很高 。
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