方法:
1、洗干凈,吹干,切塊,用食品袋裝好,把袋口系緊,放入冰箱冷凍室速凍,用的時候拿出來,立即切片或切絲,單獨用個小碗裝,避免出水 。
2、有菜窖的人家，在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙，最好是干燥黃沙，將鮮姜埋在里面，可以久藏不壞不干，隨取隨吃 。沒有菜窖的居民，可以把少量的黃沙放進壇子里，后把鮮姜埋進去，也能取得同樣的效果 。
【如何保存生姜】3、或者找個有蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪墊一塊著水的藥棉 。濕了即可，否則水多爛姜 。然后把生姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取 。
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