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沙縣小吃里雞腿鴨腿是怎么做的

生活百科沙縣

鹵雞腿的做法：
主料：雞腿5個，老鹵汁300克 。
輔料：鹽，香葉，桂皮，白芷，蔥段，姜片蒜，花椒 ， 大料，干辣椒 。
步驟：
1、雞腿冷水下鍋，放入姜片和1個蔥段，煮到水開，將雞腿撈出 。
2、老鹵汁提前從冰箱拿出解凍，過濾，將老鹵汁大火加熱至鍋開 。
3、準備調料 ， 香葉，桂皮，白芷，蔥段，姜片，蒜，花椒，大料，干辣椒，加入水和老鹵汁煮滾 。
4、雞腿放入 ， 小火燉半小時加鹽，再燉半小時 。
5、浸泡入鹵汁 。
6、吃前加熱工涼食 。
鹵鴨腿的做法：
主料：鴨腿1只 。
輔料：桂皮，香葉 ， 小茴香，八角1只，老抽2湯匙，洋蔥，食用油 ， 料酒，老鹵湯 。
步驟：
1、準備食材 。
2、水燒開，加入料酒，放入鴨腿焯水 。
3、鍋燒干，加少許油煸鴨表皮，把油瀝去 。
4、加開水，和配料燒開 。
5、鴨腿加入鹵湯 。
【沙縣小吃里雞腿鴨腿是怎么做的】6、把炒鍋里的水加入 。燒開 ， 轉小火鹵制1小時 ， 停火泡半小時，鹵燉半小時，?；鹋菀慌?。