1、確保的海蠣子都是活的 。蒸的過程千萬別揭開鍋蓋 。覺得差不多熟了猛地揭開鍋蓋 。然后用扇子照著海蠣子扇風,一熱一冷海蠣子容易開口 。
【自家如何開海蠣子】2、將要開口的海蠣子在清水中沖洗干凈 。取出后，用工具從一處下刀，沿著生蠔殼轉一圈劃開 。開口后的海蠣子露出里面的肉，可以用刀將肉慢慢與殼切割分離 。取下的肉放在碗中備用即可 。
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