萵筍的12種做法

2026-04-26 生活百科萵筍

1、蔥油萵筍食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。做法：準備所需材料。把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。
2、萵筍木耳肉片食材：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。做法：豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段。炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
3、廣式香腸炒萵筍食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。做法：香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。將香腸切片。鍋入油，炒香蒜片。下入萵筍和香腸同炒。加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
4、萵筍棒棒雞食材：萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。做法：萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。鍋內放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟。煮熟的雞胸撈出來晾涼，然后用手撕成細絲。另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白胡椒粉。辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好的調味料。
5、萵筍釀桃仁食材：核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水淀粉。做法：準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水后，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中另起鍋加入水淀粉、鹽、雞精燒開成料汁后淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可
6、蠔油萵筍葉食材：萵筍葉、蠔油適量、蒜蓉適量。做法：將萵筍葉摘下洗凈，去除老葉，浸泡一會。洗凈瀝干后，切成寸段。燒一鍋開水，然后將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鐘。要想萵筍葉脆口最重要的是過涼水。然后整齊地碼在碗里，淋上蠔油，放上蒜蓉即可上桌
7、水墨萵筍食材：萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。做法：萵筍去皮洗凈。黑芝麻醬加生抽，然后一點點加涼開水，調成合適的稠度。將萵筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形。擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。
8、萵筍炒蝦仁食材：冰鮮蝦仁15個，萵筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混勻）。做法：蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘；萵筍切條，朝天椒切段，蒜切末；炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入萵筍炒勻；放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最后調入水淀粉炒勻即可。
9、酸辣萵筍食材：萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。做法：萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水；用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
【萵筍的12種做法】10、木耳萵筍拌雞絲食材：雞胸肉20克，木耳20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。做法：將所有原料洗凈備用，木耳泡發，萵筍去皮。將雞胸肉如沸水鍋中燙熟。木耳、萵筍、青紅椒分別切成絲。先將青紅椒絲用沸水略燙。再將木耳絲和萵筍絲燙熟。過冷水后放入料盆。將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。
11、涼拌萵筍絲準備食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌好的樣子，腌好的萵筍充分擠干，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可！
12、清炒萵筍絲準備食材：萵筍1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺具體做法如下：先將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最后用紅尖椒裝飾一下！

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