1、商城筒鮮魚：筒鮮魚是河南信陽商城地方風味名菜 ， 久為民間喜食 。將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟 ， 洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內，密封置于陰涼處腌制月余 ， 取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質鮮嫩 ， 竹香中略帶腐乳味，別具一格 。
【商城縣美食】2、商城麻鴨：商城麻鴨生長在灌河兩岸，當地農民習慣在河邊搭起鴨棚，將鴨子趕到河里，讓其捕捉水中浮游動植物，輔以沒有加工的稻、麥 。優越的自然地理環境，加上長期品種的進化，形成了商城麻鴨良好的肉質，佐以當地小蘿卜溫火燉出的鴨湯，清、香、甜、可口，堪稱一絕 。
3、商城燉菜：商城燉菜是河南省信陽市商城縣的特產 。商城燉菜，半湯半菜，原汁原味，酥爛鮮香 ， 肥而不膩，鮮而不腥，口味醇厚，易于消化，營養豐富 。
4、觀廟鋪臭豆腐卷：此品制作時先用黃豆細磨精制成薄豆腐，再卷成筒狀置于特制木匣中捂悶，表面顯白色絨毛后即成 。成品有腐乳香，味鮮美，入菜可炒、炸、燴、燜，與雞湯、鮮菇、蛋花等烹調成湯，滋味特佳，為他處仿制所不及 。
5、滑肉湯：將純瘦的五花肉用手撕成肉絲，再放入面粉中滾成面疙瘩，酸蘿卜切塊，與面疙瘩放入鍋中一起煮熟即可 。肉絲面疙瘩入鍋煮熟過程中 ， 面粉自然將雞湯勾成粥狀，投入鹽和胡椒粉，整個湯的味道咸鮮，入口軟滑 。
6、商城燒餅：商城起酥肉餡燒餅 ， 為商城傳統風味小吃，主料為面粉、豬肉、香油等，包餡成型后，貼爐烤炭，文火烤成，外焦里軟 ， 咸香可口 。