1、洋蔥切塊備用 。
2、青蒜洗凈切段備用；金針菇洗凈，切根備用；青椒洗凈切塊備用；
3、老豆腐洗凈切片裹上蛋液備用
4、牛肉絲里撒入2勺生抽，1勺新奧爾良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，給它們抓拌均勻，腌制30分鐘 。
5、此時可以趁著腌制牛肉期間 。準備平底鍋 ， 起鍋熱油 ， 放入裹上蛋液的老豆腐，兩面煎制金黃撈出 。
6、準備好砂鍋，放入油，熱鍋，放入洋蔥，放少許點鹽 ， 翻炒兩下 。再放入青蒜苗 。
7、接著放入金黃的老豆腐，平鋪在砂鍋內 。再依次把腌制好的牛肉絲平鋪在豆腐上 。
8、緊接著放入洗好的金針菇，最后把剝皮的熟鵪鶉蛋給倒入砂鍋上 。
9、倒入2小勺生抽，1勺鹽，2碗純凈水，蓋上鍋蓋大火冒氣時，就可以轉中火燜煮30分鐘了 。關火前5分鐘撒入青椒；
【牛肉豆腐砂鍋如何做】10、關火再燜5分鐘出鍋 。