【爆炒辣蟹怎么做好吃】1、材料：螃蟹、蔥段、蒜、姜、干辣椒、雞蛋1個、料酒、雞精、鹽各適量 。
2、開火下油燒熱，下姜、蒜、干辣椒 。
3、姜、蒜、干辣椒炸出香味后，把螃蟹倒進去炒 。
4、炒得螃蟹有點紅了就倒入適量的水 。
5、再加上蓋子燜到水干，螃蟹全紅 。
6、水收得差不多了就倒入已經打好的蛋液、蔥段炒 。
7、炒得水全收干了就可以出鍋了 。

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