【制作臘肉時需要放哪些調(diào)料】制作臘肉時需要放的調(diào)料有：花椒、食鹽、白糖 。
制作步驟：
1、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈 ， 切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼，以利于進味；
2、先把花椒炒熱，再下人鹽炒燙，倒出晾涼；
3、將豬肉用花椒、食鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi)，皮向下，肉向上，最上一層皮向上 ， 用重物壓上；
4、冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次 ， 脆約2天取出 ， 用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風高處，晾到半干；
5、放人熏柜內(nèi)，熏約兩三天 ， 中途移動一次，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時，取掛于通風之處；
6、制作完成 。

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