1、原料：鴨翅500克，調味料：食鹽15克 ， 醬油兩小勺，白糖6克，料酒8克，味精、蔥、姜適量，紅辣椒4個 ， 八角4粒 ， 花椒8粒，香葉4片，桂皮一小段 。
2、清洗干凈的鴨翅，拔干凈上面的細毛后放在清水中浸泡15分鐘 。
3、水燒開后將鴨翅放入燙2-3分鐘撈出瀝水 。
【鹵鴨翅的做法及配料】4、鍋內放適量的食用油，燒熱后放入紅辣椒、蔥、姜扁出香味后加適量開水，放入鴨翅及香料包、食鹽、白糖、醬油、料酒后煮制50分鐘后加入味精繼續煮制10分鐘，悶制20分鐘入味 ， 撈出裝盤后點綴香菜段及香油 。
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