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帶魚怎么曬法

生活百科帶魚

【帶魚怎么曬法】選擇好曬場 。屋頂是有機塑料的塑料棚 ， 且屋內要安有強力抽風機 ， 以及紫外線滅菌燈 。曬場周圍都是玻璃窗 。將魚干晾在曬臺上 。曬臺是由鋼絲網組成的 。網孔直徑為2毫米 ， 網孔太大 ， 魚干曬干容易留下印記；網孔太小 ， 不利于通風透氣 。曬的時候 ， 不同批次的產品 ， 都要分隔開 ， 并且做好標識 。晾曬魚干的方法是：首先從魚干的背面曬起 ， 并且魚干不能重疊或者挨在一起 ， 要留有一點距離 ， 而且要整平 ， 背面一般曬一個小時左右 ， 然后翻至魚干的開腹面 ， 以同樣的要求晾曬約兩個小時；再翻至背面曬一個小時 ， 如此循環 ， 并做好相關記錄 。當天晚上未曬干的魚干要放置冷庫冷藏 ， 第二天繼續晾曬 。一般晾曬3天左右 。在晾曬過程中 ， 有專業的技術人員進行不定時抽查 ， 每天上午和下午必須檢查一次 。檢查的內容有魚干是否有異味 ， 魚干的水分情況 。每天工作結束后要對曬場進行1個小時的紫外線滅菌 。曬干以后的魚干水分達到40%左右就可以準備包裝了 。