1．面線糊面線糊系以蝦、蠔、蟶、淡菜等味美質鮮的海產品熬湯，與面線煮成糊 。煮時要掌握好火候，達到糊而不爛、糊得清楚 。
【泉州有什么當地美食】2．肉粽肉棕味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的魅力 。肉棕以香菇、蝦米、粟子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料 。
3．蠔仔煎蠔仔煎是以新鮮蟹肉和切成半寸長的韭萊，調以少許番薯粉，放人平底鍋煎至快熟時，再加進攪好的雞蛋烹制而成 。
4．深滬魚丸是閩南地區的傳統名點 。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔韌、入口鮮美細膩等特點 。
5．土筍凍“土筍凍”是一種環節動物，它的學名叫“星蟲” 。其色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，質地柔韌，富有彈性，以多味佐料配吃，為冬春季佳品 。
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