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魚膠是什么魚身上取的

知識經驗

【魚膠是什么魚身上取的】

魚膠是什么魚身上取的

文章插圖
1.魚膠是魚鰾(魚用來調節沉浮的器官，也叫魚泡，內含氣體)的干燥產物 。富含膠，故名魚膠，也叫魚肚花膠 。魚膠和燕窩、魚翅一樣有名 。它是“八珍”之一，被譽為“海洋人參” 。
2.魚膠的主要成分是高級膠原蛋白、多種維生素以及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素 。其蛋白質含量高達84.2% ， 脂肪僅為0.2% ， 是一種高蛋白低脂肪的理想食品 。是人體補充和合成蛋白質的原料 ， 易于吸收和利用 。
3.一種功能性魚蛋白 。從外觀上看，新魚膠更白，更透明，而老魚膠則趨于暗黃 ， 表皮起皺，布滿裂紋 。從口感上來說，新魚膠吃起來黏黏的，而老魚膠完全不黏 ， 煮的時候變得很稠，甚至一厘米多，就像吃松餅一樣，是白色粉末 。百科全書[]
4.魚膠通常來自于石斑魚，魚膠的營養價值還沒有科學確定 。據知，對魚膠的需求導致黃唇魚和加州灣石斑魚等許多物種瀕臨滅絕 。
以上解釋了什么魚膠是從魚身上取的 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。