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面怎么做才筋道

怎么生活百科

制作筋道的面的方法如下：
【面怎么做才筋道】1、面粉的質量要好：細、白、無任何添加劑才純正；
2、和面時在2斤面以內 ， 在面粉中加一個雞蛋；
3、和面的同時 ， 少加一些水 ， 在水里加少許堿面和食鹽 ， 堿面不要加多 ， 以免發黃 ， 堿面要溶化后再用；
4、無論冬夏 ， 和面時一定用涼水 ， 忌用溫水和面 ， 以免起硬皮；
5、盡量把面和得硬些 ， 把和好的面團用小盆扣上 ， 或用濕屜布蒙上 ， 放置大約45分鐘 ， 揉好面方可搟面；
6、搟面時用芡粉做布面；
7、切面時寬窄均勻 ， 不要聯刀 。