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關于草酸的簡介 什么是草酸

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草酸是生物體的一種代謝產物 ， 廣泛分布于植物、動物和真菌體中 ， 并在不同的生命體中發揮不同的功能研究發現百多種植物富含草酸 ， 尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高 ， 由于草酸可降低礦質元素的生物利用率 ， 在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石 ， 所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物其酸酐為三氧化二碳 ， 今天小編就來說說關于什么是草酸?下面更多詳細答案一起來看看吧!

關于草酸的簡介 什么是草酸

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什么是草酸
【關于草酸的簡介 什么是草酸】草酸是生物體的一種代謝產物 ， 廣泛分布于植物、動物和真菌體中 ， 并在不同的生命體中發揮不同的功能 。研究發現百多種植物富含草酸 ， 尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高 ， 由于草酸可降低礦質元素的生物利用率 ， 在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石 ， 所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物 。其酸酐為三氧化二碳 。
草酸又名乙二酸 ， 廣泛存在于植物源食品中 。草酸是無色的柱狀晶體 ， 易溶于水而不溶于乙醚等有機溶劑 ， 
草酸根有很強的配合作用 ， 是植物源食品中另一類金屬螯合劑 。當草酸與一些堿土金屬元素結合時 ， 其溶解性大大降低 ， 如草酸鈣幾乎不溶于水 。因此草酸的存在對必須礦物質的生物有效性有很大影響；當草酸與一些過渡性金屬元素結合時 ， 由于草酸的配合作用 ， 形成了可溶性的配合物 ， 其溶解性大大增加 。
草酸在100℃開始升華 ， 125℃時迅速升華 ， 157℃時大量升華 ， 并開始分解 。
可與堿反應 ， 可以發生酯化、酰鹵化、酰胺化反應 。也可以發生還原反應 ， 受熱發生脫羧反應 。無水草酸有吸濕性 。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡合物 。