一斤面放多少碳酸氫銨粉 _知識經驗

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【一斤面放多少碳酸氫銨粉】
一斤面粉加6-7克碳酸氫銨，冬天10克左右，水230克左右，加糖10克，鹽2克即可。將面團揉至不沾手，表面光滑有彈性。然后蓋上保鮮膜發酵到三倍大小做饅頭。做成饅頭后，放入蒸籠發酵20分鐘到半小時。
碳酸氫銨是一種白色化合物，化學式為NH?HCO?，為顆粒狀、板狀或柱狀晶體，有氨的氣味。碳酸氫銨是碳酸鹽，一定不能和酸放在一起，因為酸會和碳酸氫銨反應生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質。但在農村，碳酸氫銨能與酸反應，所以放在蔬菜大棚里，密封在大棚里，放在高處，加稀鹽酸。此時，碳酸氫銨會與鹽酸反應生成氯化銨、水和二氧化碳。二氧化碳可以促進植物光合作用，提高蔬菜產量，產生的氯化銨還可以再次用作肥料。碳酸氫銨在化學式中有銨離子，是銨鹽，銨鹽不能和堿放在一起，所以碳酸氫銨不要和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起。
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