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高壓鍋燉豬頭多少時間

生活百科高壓鍋

用高壓鍋煳大約需要90分鐘 ， 也就是一個半小時 。將豬頭鑷凈毛茬 ， 洗凈 ， 剔去頭骨 ， 劈成兩半 ， 放入冷水鍋內煮約30分鐘 ， 取出用冷水洗凈 。
【高壓鍋燉豬頭多少時間】鍋內放上竹墊 ， 注入清水 ， 加入精鹽、醬油、白糖、紹酒、蔥段、姜片 ， 用潔凈紗布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香裝起 ， 扎好口 ， 放入鍋內燒沸 ， 改用小火熬約40分鐘 。待各種香料充分出味后 ， 放入煮過、洗凈的豬頭肉 ， 燒沸 ， 改用小火煮約3小時 ， 待豬頭肉熟爛 ， 撈起冷卻 。將鹵好的豬頭肉取出 ， 抹上麻油 ， 以保持油潤 ， 食用時切片裝盤 ， 澆上少許鹵汁即成 。
特點:肉色紅潤 ， 質地軟嫩 ， 鹵味濃郁 ， 醉香味美 。豬頭肉的美味 ， 于民間早就聲譽鵲起 ， 據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久 ， 是道久負盛名的淮揚名菜 。有著豐富的營養價值 。豬頭肉適宜人群 ， 一般人都可食用 ， 濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食；豬頭肉為動風發疾之物 ， 凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉 。豬頭肉的食療作用 ， 性平 ， 味甘咸；補虛 ， 滋陰 ， 養血 ， 潤燥 。