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生肉千萬不要在水龍頭下沖洗

小知識生肉

很多中國人都覺得生肉不能吃 。你知道一塊生肉到底有多臟嗎？但是呢 ， 肉買回來后 ， 千萬不要在水龍頭下沖洗！【生肉千萬不要在水龍頭下沖洗】剛屠宰的生肉相對比較干凈 ， 細菌比較少 ， 但是可能存在寄肉蟲 ， 比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等 。人感染寄生蟲后會出現腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀 。
以豬帶絳蟲為例 ， 不但損傷腸道 ， 幼蟲進入血液還會傷及全身 ， 進入大腦會引發癲癇 ， 進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲 ， 會營養不良 ， 還會傳染他人 。
同時 ， 隨著儲存和運輸 ， 生肉會逐漸產生大量的細菌 ， 比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等 。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等癥狀 。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害 ， 所幸 ， 只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅 。
因此 ， 從安全角度出發 ， 除了有機肉 ， 或者對其來源格外了解的肉 ， 一定要徹底煮熟再吃 。
有的人習慣在烹調前 ， 把肉沖洗一遍 ?？墒沁@個習慣卻有不小的健康隱患 。近日 ， 澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官方網站上提醒 ， 生肉買回來后 ， 不要在水龍頭下沖洗 。如果用水龍頭沖洗生肉 ， 不但不能殺死上面的細菌 ， 四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方 ， 細菌就可能傳播過去 。如果下次再洗水果等生吃的食物時 ， 可能就會污染細菌 ， 產生食品安全隱患 。
因此 ， 澳大利亞維多尼亞州衛生部建議 ， 生肉不要在水龍頭下沖洗 ， 可以在一個固定的盆里清洗一下 ， 然后用廚房紙巾蘸干 。