1、太原小吃頭腦又名八珍湯，是明末清初著名文人、醫學家傅山侍奉老母時創制的藥膳，已有300多年歷史 。頭腦由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子 。早年間，太原人天不亮就要起來吃頭腦，“趕頭腦”就成了一項晨間運動，既有滋補之效，又取鍛煉之功，一舉兩得，據說這正是傅山發明頭腦的主要用意 。
【太原有什么好吃的】2、莜面栲栳栳起源于隋末唐初，距今已經1400多年歷史 。據說李世民父子太原起兵，就用這道面食犒勞三軍，栲栳就是由“犒勞”演變而來 。所以，太原的莜面栲栳栳才是真正的“姥姥輩”小吃 。薄如葉的莜面卷配上酸爽的醋調和，或者味道濃郁的西紅柿醬料，或者鮮美的羊肉湯，那滋味兒，用任何言語形容都是蒼白無力的！

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