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不同野生菌的營養價值大不相同！

小知識維生素

野生菌是很多人非常喜愛的菌類食物 ， 因為它的營養價值高 ， 可以給我們身體補充各種各樣的微量元素 。但是 ， 野生菌的種類又有很多 ， 它們的食物營養分別是什么呢？下面 ， 就來看看不同野生菌的營養價值 。
1、香菇
除了富含維生素B2等B群以外 ， 還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的β-葡萄糖苷酶 ， 具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營養 。選購香菇時 ， 中等個頭且均勻 ， 菌傘肥厚 ， 蓋面細滑 ， 菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦！
2、黑木耳
含有蛋白質約10%  ， 同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質 。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質 ， 能促進胃腸蠕動 ， 促使腸道脂肪食物的排泄 ， 減少食物脂肪的吸收 ， 有減肥作用 。
3、蘑菇
有著高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的特點 ， 其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類 。
它還含有一種抑制腫瘤生長的物質 ， 有明顯的抗癌作用 。挑選蘑菇時應選擇色白、莖粗、傷痕少的 。由于容易氧化變色 ， 洗凈后在清水中浸泡 ， 以隔絕空氣 ， 但不適用于鐵質容器浸泡 ， 否則將變成黑色 ， 味道也不好 。
4、金針菇
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分 ， 含鋅量也較高 ， 有促進健腦的作用 。選購金針菇時應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的 ， 持有一定水分 ， 菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的 。
【不同野生菌的營養價值大不相同！】野香菌的種類不相同 ， 營養價值當然也是有一定區別的 。所以大家在選擇這類食物的時候 ， 可以根據自己身體需要哪些營養 ， 來正確的選擇 ， 這樣就可以充分發揮它的保健價值 ， 更好的保證健康 。