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紅燒羊肉怎么燒好吃?

知識經驗


紅燒羊肉怎么燒好吃?

文章插圖
1.用流動的水洗凈羊肉表面的血水，放入大盆中，用清水浸泡半小時，期間要換兩三次水 。羊肉泡血水后，洗凈瀝干備用 。
2、鍋里放水 ， 羊肉冷水鍋，中火，不要蓋，燒開后再燜五分鐘 。
3.焯水后撈出羊肉，用流動水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。
4.將青蒜切塊，姜搗碎，蔥打結，將大蒜、香葉、大料、桂皮、花椒放入茶包中(如果家里沒有茶包，直接放入鍋中) 。
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥、姜、蒜，倒入羊肉塊炒香，加入足量水，加入兩勺料酒，加入兩勺生抽和一勺老抽 。
6.加入步驟4中的調料包，加入一湯匙冰糖 。蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火，燉兩個小時左右，直到羊肉完全酥脆可口 。
7.開蓋轉火收濃湯，加少許雞精和少許鹽調味，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠更香)，開蓋出鍋 。
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