【高粉和普通面粉是同一樣東西嗎】高筋面粉和低筋面粉不是一種東西，它們的蛋白質含量及用處各不相同 。
高筋面粉：所含蛋白質比例較高的面粉，一般超過百分之12，面團筋度高 ， 適合制作面包、餃子 。普通面粉：蛋白質一般含量在百分之8左右 ， 屬中筋面粉，適合制作普通的面食 。低筋面粉：適合制作蛋糕、餅干 。
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