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花膠可以用高壓鍋煲嗎

生活百科可以

【花膠可以用高壓鍋煲嗎】可以，但不建議 。用高壓鍋煲花膠可以迅速使花膠燉熟，能縮短大部分的時間 。但煲花膠一般不建議用高壓鍋燉，因為花膠是一種很好的滋補食品 。慢火出好湯，而高壓鍋的壓力過大，雖然能很快使花膠燉爛 ， 但是同時也會使花膠中的營養大部分流失，而且煲出來的花膠也會比較油膩，比較腥 。
花膠用什么鍋比較好：建議用砂鍋更好 。一般建議花膠用砂鍋煲會更好，因為由于材質的區別，砂鍋的內循環性會更好，導熱速度快 ， 傳熱均勻 ， 散熱緩慢 ， 用砂鍋煲花膠時，砂鍋可以均衡持久地把外界熱傳遞給花膠，平衡環境溫度，有利于水分子與花膠之間相互滲透，這樣煲出來的花膠營養更豐富 ， 口感更濃郁 。但是用砂鍋煲花膠湯時間會比較久，而且砂鍋比高壓鍋、電飯鍋等更容易損壞 。