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紅豆怎么煮出沙沙的口感

生活百科紅豆

1、冷藏后再煮 想要紅豆煮出沙沙的口感可以選用冷藏法，只要預先把浸著水的紅豆放在冰箱冷藏約5小時 ， 利用冷縮熱脹的塬理，令紅豆受冷收縮，遇熱時脹大 ， 便更易做到起沙的效果 。這塬理亦適用于煲粥，預先把米放在冰格中冷藏，是令粥更綿、縮短烹調時間的秘訣 。
2、炒后再煮 在煮紅豆前可以先開小火將紅豆放在鍋里炒一下，炒至微微發黃，出香味即可，這樣炒過后的紅豆不僅更容易煮爛而且也比較容易起沙 。
3、糖要后放 在煮紅豆的時候不要一開始就放糖，果一旦在煮的過程中就放糖了，那么紅豆就會煮不爛了 ， 一般是在紅豆湯煮熟之后再放白糖 ， 而且利用攪拌白糖融化的時間，可以把紅豆也再攪拌一下 ， 這樣煮出來的紅豆湯，口感沙沙的，就像紅豆沙一樣 。
【紅豆怎么煮出沙沙的口感】4、邊煮邊碾壓 煮紅豆湯的時候想讓紅豆快速起沙，還有一個比較簡單的方法，就是把用溫水浸泡以后的紅豆放在鍋中加熱煮開，再用小火煮 ， 十分鐘左右，打開鍋蓋，用勺子的背部把鍋中的紅豆用力碾壓，在外力的作用下，紅豆的豆皮兒與里面的種子就會自然分離，種仁接觸高溫以后會很快變成豆沙 。