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饸饹面的鹵湯怎么做

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【饸饹面的鹵湯怎么做】材料:肥瘦豬肉，水，油 ， 黑醬，八角花椒，蔥，蒜，姜 。
做法:1，熱油把醬炒出香味，放入蔥蒜姜，再下肉丁炒熟 。2，炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透 。3，豬肉湯放點黑醬上色 ， 湯開后，放韭菜或菠菜，壓好的團撈到笊籬里，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子 ， 再放醋 。
山西饸饹面用料:豬肉餡，面粉，小蔥，姜，蒜，花椒，料酒，食鹽，醬油，醋，水，淀粉水 。
做法:1，豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形，花椒二勺，土豆淀粉倒入，適量清水混勻成水淀粉 。2 ， 鍋中倒油，放幾?；ń氛ㄏ?。3，將肉餡倒入鍋中 ， 大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒，放入蔥姜蒜，繼續翻炒 。4 ， 炒出蔥姜蒜的香味 ， 并且肉色全部變白，放二勺鹽，并倒入醬油 。5，大火繼續翻炒約一二分鐘 ， 倒入淀粉糊 。6 ， 將肉末與淀粉糊攪拌均勻，小火約一分鐘 。7，最后倒入少許醋即可 。