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獼猴桃怎樣做干果

生活百科獼猴桃

1、選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料 。
2、清洗：用清水將其沖洗干凈 。
3、堿浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1-2分鐘 。
4、中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒 。
5、漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘后瀝干 。
6、切片：首先切去兩端片，修去殘余果皮 ， 然后將其橫切成4-6毫米厚的薄片 。
7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4-5小時 。
【獼猴桃怎樣做干果】8、烘干：烘干溫度控制在65-75℃，約經20-24小時，成品含水量達到20%以下，即好 。
9、成品：烘干后取出冷卻，進行包裝，即為成品 。