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求幾個南方家常小菜菜譜及做法

生活百科南方

一、多彩蘆筍：
主料：蘆筍、熟火腿、蘑菇 。
調料：蔥末、姜末、鹽 。
做法：
1、將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用；
2、將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分，將蘆筍切段；
3、炒鍋倒油燒熱 ， 至五成熱時，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿 ， 蘑菇翻炒，最后加鹽調味炒勻即可出鍋 。
二、香菇滑雞：
主料：雞一只、水發香菇10朵、小洋蔥5個、大蒜5個 。
做法：
1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜；
2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊 ， 翻炒至雞肉變白；
3、放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻 。
【求幾個南方家常小菜菜譜及做法】4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤 。