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正宗川味火鍋底料的做法

生活百科正宗

主料：辣椒醬 。
配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒 。
步驟：
【正宗川味火鍋底料的做法】1、新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎，干辣椒取一半切小段，然后把干的香料放溫水里，泡十分鐘泡漲 。
2、鍋中底油，油熱放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入辣椒醬翻炒幾下 。
3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒 ， 加適量水燜3分鐘 。
4、倒一大匙酸辣椒 ， 加適量米酒、鹽，繼續翻炒 。
5、加入雞精，撒上蔥花就即成 。