1. 首頁 > 生活經驗 > >

玉泉區美食

玉泉區生活百科

玉泉區美食有內蒙古發菜、馬鈴薯卷糕、龍鳳呈祥、紅食、燒犴鼻等 。
【玉泉區美食】1、內蒙古發菜：內蒙古西部地區盛產發菜 ， 被稱為“發菜之鄉” 。用它可以做菜 ， 烹制佳肴 ， 同時也是饋贈親朋的禮品 。發菜的營養價值很高 ， 與雞蛋相比它高于雞蛋蛋白質65% ， 熱量將近兩倍 ， 碳水化合物達35倍 。
2、馬鈴薯卷糕：成品呈半透明狀 ， 口感筋軟、甜香 ， 是蒙古族人夏季時令佳點 。工藝：用熟馬鈴薯泥卷包豆沙經蒸制而成 。制皮：選白皮馬鈴薯 ， 洗凈蒸熟 ， 去皮 。放在案板上灑干淀粉 ， 真熱用木杖壓碎 ， 搗至起勁成團 ， 搟成長方片；烹制：將豆沙搓成條 ， 放在搟成片的馬鈴薯上 ， 卷成直徑為3厘米粗的卷 ， 上籠用大火蒸熟 ， 取出 ， 斜刀切段即成 。
3、龍鳳呈祥：內蒙古創新名菜 。雞魚合做一菜 ， 由此命名 。內蒙古特產黃河鯉魚頭尾干燒烹制放魚盤兩端 ， 盤中間放香酥雞 ， 魚肉烹制成宮保魚丁、糟溜魚片、香茄魚條和溜魚腐 ， 分別對襯圍擺裝盤成整魚形即成 。此菜雞魚共食 ， 口味鮮、香、酸、辣、甜、咸俱全 ， 質地酥、軟、嫩、爽兼顧 ， 是中高檔宴席的佳品 。
4、紅食：蒙古族稱肉類食品為“烏蘭伊德” ， 即紅色食品的意思 。肉食品是養育蒙古族的主要食品 。據《黑韃事略》記載 ， 蒙古人的肉食品主要來自狩獵產品和家養牲畜 。狩獵得來的動物包括野兔、鹿、黃羊等等 。
5、燒犴鼻：犴鼻即駝鹿的鼻子 。駝鹿又稱犴達犴 ， 是世界上最大的一種鹿 ， 有“森林巨人”之稱 ， 主要分布在大興安嶺森林中 。駝鹿的鼻部十分發達耐寒 ， 冬天靠鼻子拔開積雪開路行走 。犴鼻皮呈海參顏色 ， 軟骨膜連著層層薄薄的肌肉 ， 肉質鮮嫩清脆 ， 含有豐富的骨酸和蛋白質、脂肪、無機鹽等 。犴鼻同熊掌、飛龍并稱為大興安嶺中“三絕” ， 是聞名國內外的山珍之一 ， 可制成“紅燒犴鼻”、“清燒麒面”、“燒犴鼻卷風”等 ， 都是酒席上聞名中外的名肴 。