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茄子可以直接切了曬嗎 生茄子直接曬干行嗎

經驗常識知識分享


茄子可以直接切了曬嗎 生茄子直接曬干行嗎

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1、曬茄子干，不能切完直接曬 。
2、曬茄子干的話，要選擇鮮嫩的來曬，試想如果茄子已經老了，內部會長滿了籽，那么曬干以后茄子肉會很少，并且隨著茄子內部的老話，茄子肉也會變得粗糙 。反之新鮮的茄子口感細膩，曬干后也更加好吃 。所以我們在購買茄子的時候，要挑顏色深，表皮光滑無損富有光澤的，并且摸起來緊實的，這樣的茄子新鮮度會更高 。
3、茄子皮中含有豐富的營養，無論是平時炒菜，還是曬茄子干，建議都不要去掉 。將茄子沖洗一遍，然后放入鹽水中浸泡5-10分鐘，然后撈出來，瀝干水分 。
4、把洗好的茄子直接去掉尾部，然后切成長條狀或是厚片狀，建議不要切得太薄，否則曬干后會變得很小，那么吃起來也就沒有什么口感了 。我們把切好的茄子放入大盆中，然后加入一些食鹽，戴上一次性手套，把食鹽均勻涂抹到茄子表面 。然后腌制2個小時左右 。注意食鹽的量不必太多，就像我們平時炒菜時候的用量一樣即可 。
5、接著我們準備一個大的蒸鍋，加入適量的清水，大火燒開，然后放入篦子，接著把腌好的茄子擠出水分，放到蒸屜上，一鍋可以多放些 。接著把鍋蓋蓋住，大火蒸3分鐘左右即可，不要將茄子蒸熟 。
【茄子可以直接切了曬嗎 生茄子直接曬干行嗎】6、將蒸好的茄子從蒸鍋里取出，攤開擺放到透氣的容器上，放置到光照足，通風好的地方曬干，在晾曬的過程中，我們最好每隔三四個小時就翻一翻，這樣可以增加茄子風干的速度，天氣好的話，一兩天就能曬好 。
7、將曬好的茄子干裝進塑料袋或保鮮袋中，密封嚴實，常溫下吃一年也不會壞 。每次吃的時候，提前取出，加入溫水浸泡至變軟，就可以進行烹調了 。曬好的茄子干，可以燉肉，可以打鹵拌面，也可以調成餡蒸包子，與新鮮的茄子相比，茄子干完成的菜肴，口感更加耐嚼，茄子味兒更突出 。