饅頭蒸出來很硬可能有以下原因：
1、饅頭面沒有發好，酵母粉放的量少于正常標準；
2、醒面的時間不夠或者沒有醒面；
3、蒸的時間太短或者太長 。
解決方法：
【我發的面蒸出來的饅頭很硬】1、發面時不要將饅頭面揉太硬，使面團松軟一些；
2、饅頭用手做成型，不要沾干面；
3、放入蒸鍋時要注意涼水下鍋，饅頭放入蒸鍋后醒10分鐘然后開火；
4、等待鍋內的饅頭膨脹到極點即可起鍋 。
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