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【紅燒羊排的做法大全 紅燒羊排的烹飪方法】1、做法一 。主料：羊排500克（已斬件） 。配料：冰糖約12顆 ， 醋約25毫升 ， 八角2顆 ， 桂皮一小塊 ， 草果一個 ， 香葉2片 ， 紅棗5顆 ， 干辣椒3個 ， 生姜（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量 。制作步驟：將斬好的羊排洗凈血水 ， 鍋內放入適量的冷水 ， 放入洗凈的羊排 ， 加入約25毫升醋 ， 燒開后用漏勺將羊排撈出 ， 用清水沖凈血沫 ， 瀝干待用 。將冰糖敲碎 ， 凈鍋內放入適量的油 ， 下入冰糖 ， 用小火將其炒至融化；下入羊排 ， 翻炒至上色后下入兩小勺料酒 ， 炒勻；放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結 ， 倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米） ， 大火燒開后用湯勺舀去浮沫；放入適量的鹽 ， 轉小火 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋 。
2、做法二 。材料：羊排400克、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉 。做法：羊排斬成小塊 ， 洗凈 ， 冷水入鍋 ， 燒開后撇去浮沫 ， 撈出羊排瀝干水分 。鍋內少許油燒熱 ， 放入冰糖炒至溶化呈微紅色 ， 放入羊排翻炒上色 。加料酒和胡椒粉炒勻 ， 放適量老抽炒至羊排呈醬紅色 。添水沒過羊排 ， 同時扔進幾粒蒜瓣同煮 。大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠 ， 加鹽調味后出鍋即可 。
3、做法三 。材料：羊排500克 ， 蘿卜500克 ， 香蔥 ， 八角3只 ， 五香粉5克 ， 香葉2片 ， 豆瓣20克 ， 蔥5克 ， 姜3克 ， 大蒜5瓣 ， 糖10克 ， 酒一湯匙 ， 生抽5克 ， 花椒適量 ， 鹽適量 。做法：羊肉和蘿卜洗凈后切成塊 。姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開 ， 再放入羊肉 ， 加料酒 ， 煮開瀝干水份待用 。鍋內的油7成熱后 ， 加蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒 ， 然后再放辣豆辨醬炒出香味 。放入羊肉塊翻炒5分鐘左右 ， 炒出水份 。加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻 。加水浸過羊肉 ， 大火燒開后轉中火1個小時 。待羊肉8分熟的時候 ， 放進蘿卜燉至變軟入味 。撒上蔥末或香菜 。

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