1、水筍即菰，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，也就是食用的茭白 。
2、水筍別名有很多，如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等 。
【水筍是什么筍】3、菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌Ustilago edulis寄生后，粗大肥嫩，稱茭瓜，是美味的蔬菜 。穎果稱菰米，作飯食用，有營養保健價值 。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所，也是固堤造陸的先鋒植物 。
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