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【燉雞湯選老雞還是嫩雞好為什么 燉雞湯選老雞還是嫩雞好為什么還要放鹽】1、老雞 。因為老雞燉時間長不易燉化 。而且營養價值比小雞高 。
2、燉湯一般用的是母雞 。中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌癥患者不適合吃，母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用 。公雞為雄,主要有壯陽和補氣的作用,溫補作用較強 。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效,比較適合青壯年男性食用 。
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