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做東坡肉時要燉多長時間才可以 做東坡肉時要燉多長時間才可以放料酒

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做東坡肉時要燉多長時間才可以 做東坡肉時要燉多長時間才可以放料酒

文章插圖
1、最少也要一個小時，時間長的可以燉三個小時左右，長時間的燉煮，是美味制勝的關鍵 。
【做東坡肉時要燉多長時間才可以 做東坡肉時要燉多長時間才可以放料酒】2、焯過水的肉塊放進鍋里，再加入冰糖、米酒、醬油、醬油膏 。鍋里加入水(水蓋過三層肉即可)，大火加熱至沸騰后，轉小火并蓋上鍋蓋繼續燉煮3小時 。五花肉燉3小時后，豬肉基本已熟透，如果筷子能插入帶皮的表面并插穿得過去,就代表已熟透 。把熟透的豬肉連同鹵汁換到小鍋中，讓豬肉帶皮的那一面朝下，且讓表皮完全浸到鹵汁里，再放進蒸籠小火蒸煮 。帶皮的那一面朝下且完全浸泡在鹵汁中，這樣厚實的表皮才能完全入味 。其實，經過3小時的燉煮，肉其實已經很熟爛了，只是不夠香，再蒸30分鐘到1個小時，那就異香撲鼻了 。